限りなく唐揚げ的な鶏排を作ってみる

　というか、唐揚げを作るはずだった。
　時間もないし面倒なので、市販の唐揚げ粉でさっと揚げよう……と思ったら切れていたので、やむなく地瓜粉の世話になったわけである。
　諸先生方のご尽力により、我が家には地瓜粉が未だに3袋もストックされている。いやまぁ、deroren自身が買ったものも含まれているけど、その辺の細かいことはさておこう。ともかく、ケチケチする必要はないので、単なる片栗粉の代用品として利用した。

　一応はレシピなぞも書いてみる。
　鶏肉は唐揚げ目的なので、胸肉ではなくもも肉。それを20分ほどタレに漬ける。タレはめんつゆ（3倍濃縮）、醤油（少し）、砂糖、おろし生姜だ。

　せっかくなので、衣は二種類試してみた。写真の左右の衣の違いが分かるだろうか？
　右は地瓜粉のみ。粉の上に肉を置いて、押しつけるように粉をまぶして揚げてある。
　一方の左は、タレ漬け中のボールに卵を落として混ぜ、その上で地瓜粉をまぶした。比較すると、卵のある方が衣が厚くなり、食感も若干よくなるようだ。
　手元のレシピ本には、どちらの揚げ方も書いてあったりする。どちらでも、鶏排っぽいサクサク感はしっかりある。

　で、食べた感想は、普通にサクサク衣の唐揚げだった。
　当たり前すぎる話だけど、鶏排っぽい調味料を何も使わなければ、こういう結果になる。まぁ普通にうまかったので、我が家では今後も作るのではあるまいか。