友誠蝦仁肉圓

　友誠蝦仁肉圓は、馬公廟の隣にある。1950年創業の60年老店だ。
　日本語のガイドブックにも一部掲載されていたりするが、別に店内が日本の観光客でいっぱいというわけではない。というか、日本語は基本的に通じない。
　延平郡王祠の近くなので、かつて取材した人が見つけたのではなかろうか。そのガイドブックも、恐らくは十年ぐらい再取材してなさそうだったし。

※ガイドブックは通常、一から紙面を組む際には取材をするものである（まともな会社なら）。しかし一年おきといったサイクルでの「最新版」において、全ページを取材し直すことはない。なので現地の状況がどうであろうが、潰れてなければそのまま掲載され続けるものである（台南の場合、小北観光夜市がどういう扱いかで、取材時期を想像できる）。
　国内なら確認は電話一本だけど、海外はどうすんのかね？　しゃべれる人をバイトで雇って電話かなぁ。


　まぁだからといって、この店の味に難があるわけではない。
　店頭ではこのように蝦仁肉圓が手作りされている。武廟肉圓のヤツより、見た目はやわらかそうだ。
　そんなわけで店に入った我々は、貼り出されたメニューから2品を選ぶ。筆談だ。少なくとも片方は、どんな料理かすら分からないまま頼んだぜ。


　蝦仁肉圓（3個50元）は、言うまでもなく台南風の揚げないタイプ。見た目の通りやわらかいが、これはこれでうまいぞ。
　比較するならば、武廟のヤツは皮の部分をワサビで食う印象なのに対して、これは具と渾然一体となっている。たぶんこちらのタイプの方が正統派なのではなかろうか。
　台南に数あるエビ料理の一つとして考えても、なかなかイイぞ。腹がふくれるけどね。　


　で、こちらは香菇肉焿。いくらか忘れたが、肉圓と大差なかったはず。
　香菇はシイタケなので、シイタケと肉（豚肉）のスープということになる。焿（羮）の文字があるので、台南お得意のとろみスープである。
　見るからに具だくさんのスープで、ちょっと甘酸っぱくてこれも美味。とろみスープは腹にたまるので、一人でこの2品を食べるのは危険かも知れない。


　店内はこんな感じで、まぁ小吃店にしては小綺麗なテーブルと椅子である。台南小吃の初心者にも安心だ。
　壁に貼られているのは、店を紹介した雑誌やホームページ。小吃店ではよくある光景だ。しかしその一枚は、英語と日本語の解説付きだった。なるほど、日本語ガイドに載るだけのことはあるな、と意味もなく感心して店を出た我々でござる。

※台湾には台湾独自の衛生観念があるので、たとえ屋台でも、不潔な印象を抱くことはほとんどなかった。
　店員がやたらマスクをしていたり（食品工場のように）、ティッシュペーパーが大活躍する（おしぼりの代役）など、日本とはちょっと違うけど、床下が生ゴミだらけなんてことはないのでご心配なく。
　ちゃんと保健所の検査も抜き打ちで入っているぞ（台北の某マンゴーかき氷の店は引っかかった）。